Cinquepercento

Sembra il soprannome di un pugile del dopoguerra e, dalla ricetta, credo che sia in grado di produrre effetti simili. Inizia oggi una serie di post con ingredienti e preparazioni di alcuni tra i piatti più noti della cucina teutonica. Giusto per non restare disorientati e sapere a cosa stiamo andando incontro. P.S: prevedo un accumulo di grassi non indifferente.

Arrosto con cavoli alla Bamberg

Ingredienti
500 g di cavolo bianco, 250 g di carne di maiale tagliata a dadini, 500 g di carne tritata varia, 2 cucchiai di strutto, 2 cipolle tritate, 1 cucchiaio di cumino, 1 bicchiere di vino bianco, 8 fette di speck, 1 cucchiaio di strutto, sale e pepe.

Preparazione
Togliere al cavolo le foglie esterne, tagliarlo e farlo bollire per 10 minuti. Conservare 12 foglie di cavolo e tagliare le altre molto sottili. Fare rosolare nello strutto la cipolla, aggiungere la carne a dadi e quella tritata e mescolare accuratamente per qualche minuto.
Aggiungere il cavolo tagliato a strisce, il cumino, il sale, il pepe e il vino bianco. Lasciare cuocere coperto per almeno 10 minuti. Spalmare di grasso una teglia da forno che vada in tavola e foderarla con le foglie del cavolo tenute da parte. Riempire la teglia con la carne, coprire con le rimanenti foglie e guarnire con le fettine di speck. Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 45 minuti.

Buon Appetito.