Cinquepercento

In partenza per la festa della lacrima di Morro d’Alba e del tartufo di Acqualagna :-) scrivo giusto due righe al volo per segnalare un’interessante degustazione che si terra la prossima settimana all’Off Licence di Via Trionfale. Martedì 20, dalle 18.30 alle 21.00, sarà presente Sergio Mottura con i suoi vini. Una bella occasione, oltre che per assaggiare ottimi prodotti, per scambiare due chiacchiere con uno dei più apprezzati vigneron laziali. Ciao, ciao.

Gli stili birrari britannico e americano sono i miei preferiti. Mi piace il sapore del malto e del luppolo e, ad eccezione di una blanche, non ho mai fatto birre usando spezie o lieviti molto caratterizzanti. Quando bevi una oerbier, o una pannepot o una avec le bons voeux, però, assaggi qualcosa di diverso, speciale; qualcosa di cui ogni tanto hai bisogno. A questo punto, come scende un po’ la temperatura, provo a fare una belgian ale. E’ la prima volta, speriamo bene. Così tra una bottiglia e l’altra, sbirciando sul sito web dei de dolle e rimettendo mano ai vari manuali homebrew, ho abbozzato una specie di ricetta. Eccola qua: malto pale belga, zucchero di canna, una sputazza di fiocchi d’orzo, luppolo goldings, lievito secco t58. Imbottigliata con miele di erica. Il tutto per una decina di gradi alcolici (speriamo) con un bel corpo robusto e una generosa carbonazione. Se non si fosse capito è vagamente ispirata alla Boskeun… Come sempre cinquepercento è avanti coi tempi e con la mente: mentre tutti fanno birre di Natale, qui si pensa già a Pasqua!