Cinquepercento

Ieri alle ore 16.00 si è chiuso inesorabilmente il coperchio sulla bitterona 4x. Dal cappellotto di schiuma e dalle colonie di lieviti attaccate al fermentatore si direbbe che, stamattina, la bella era già in fermentazione (un litro di starter ha fatto effetto). Ventiquattro litri di birra con o.g. 1042-1044 con un'efficienza del sistema del 73%, minore delle altre volte credo a causa del sistema adottato per uscire dal tino filtro (ovvero un tubo che dal rubinetto andava direttamente in pentola), sicuramente comodo ma ... la prossima volta meglio la tipica "mungitura" con boccale. Dati tecnici a parte, il primo assaggio ha evidenziato una buona componente di caramello seguita a ruota da una "bordata" di luppolo non indifferente (40 IBU). Adesso, sperando in una temperatura clemente e fermetazione permettendo, giovedì/venerdì sera primo travaso con aggiunta di 24 grammi di east kent goldings in dry hop. Ciauz.