Cinquepercento

Effettuato venerdi mattina travaso in secondo bidone. Nera come pece. Il profumo è ancora influenzato troppo dal lievito. All'assaggio molto tostato e amaro evidente. Molto densa. Gravità misurata 1016. Retrogusto un pò "vinoso" probabilmente dovuto al lievito. Intenzione di passare in bottiglia venerdi 8 dicembre. Ciao.