25 dicembre 2007
Venticinquedodici
Buongiorno e buon Natale. Scrivo giusto due righe (poco tempo e mani ancora parzialmente congelate ...) per condividere gli eventi degli ultimi giorni. Al ritorno dalla breve vacanza la Virale sta ancora fermentando! La densità è 1012 e secondo lo stile sarebbe arrivata a destinazione. Immagino, a questo punto, che il lievito stia mangiando il fermentatore. Comunque in due righe il campione prelevato ha mostrato un bel agrumato al naso con mandarino in evidenza (sti caz... de americani che luppoli che fanno) . In bocca (assaggio a 18 gradi!) è meno secca di quello che pensavo e ha un amaro splendido e abbastanza persistente. Delle vacanze dico che sono andate bene. E' ancora presto per scrivere qualcosa (e spero che lo facciano altri) comunque una classifica delle cose belle e brutte è stata stilata. Riporto qui le prime tre: belle) La chiesa protestante di S. Pietro il giovane con le prove del coro; la petit france con i mercatini e il paesino di vignaioli a Ribeauville; brutte) il grande freddo; l'imbarco al ritorno; le defaillance dell'albergo. Altri ne aggiungeranno in seguito. Infine colgo l'occasione per fare gli auguri a "qualcuno" molto caro che oggi compie gli anni. Sperando che (come il vino buono) migliori con gli anni dico a tutti che sarà un piacere nel 2008 assaggiare i piatti del grande chef alla luce delle recenti esperienze culinarie "xxxx"!
