Cinquepercento

Dopo malto, orzo, luppolo, fermentazione e gorgoglii vari… ecco qui una “sfida con il cioccolato”.

Si, sfida… per ben due volte non è stato sufficiente seguire le istruzioni alla lettera:
sciogliere il cioccolato a bagnomaria tra 45/50 gradi, farlo raffreddare e riportarlo ad una temperatura di 30°.
Una volta messi nel loro stampo in policarbonato (acquistato da Bobadillas) i bastardissimi cioccolatini non ne volevano proprio sapere di uscire allo scoperto!!

Certo sapere di finire nelle grinfie XL di un gigante nero o tra i “dentoni” acuminati di chi non si ricorderà poi più di loro…. non avrebbe allettato neanche me.

Ma io VOGLIO tirarli fuori…. ne faccio una questione di principio.

E così eccomi qui per la terza volta alle prese con un blocco da 2,5 Kg, termometro e piattone in ceramica per il raffreddamento.
Dalle prime operazioni risulta che il cioccolato questa volta (per gentile concessione del gigante nero) è migliore. Si... si... sento che riuscirò a tirarli fuori!

Raffreddamento…. 26 gradi…. 30 gradi….
Il cioccolato è pronto per essere messo negli stampi….. riempimento…. Pioggia di cioccolato…. non voglio fare semplici cioccolatini ma bicchierini ripieni, quindi dopo aver riempito gli stampi è necessario svuotarli per lasciare soltanto il guscio esterno del bicchierino.

Trascorsa un’ora vado a sbirciare il risultato e la situazione si presenta di nuovo DRAMMATICA......

Nasce oggi, nel giorno dedicato agli innamorati, il photo-blog di Cinquepercento. L'idea è quella di buttare lì quando capita una bella (si fà per dire) foto. Si apre il sipario su un nuovo indirizzo http://cinquepercentophoto.blogspot.com

Ciao, dopo la pausa natalizia e impegni vari, si torna a birrificare. Le ricette (che sto elaborando tra google, promash e il news group) sono, all'incirca, queste: 1) Weizen , 2) Brown ale. La weizen per apprendere qualcosa in più sul mashing (per i vari step), magari usando il lievito che genera meno il sapore di banana, sapore che a me, a dir poco, fa schifo. Inoltre, è una birra che si presta bene all'arrivo della primavera (e ad eliminare i calcoli renali...). Poi la Brown ale. Questa scelta per un duplice motivo. Intanto mi è piaciuta molto la "matrimoniale", meglio nota come Fabio e Sara, aperta di recente. Ho pensato quindi di riadattare l'originaria ricetta estratto+grani al metodo all grain, ricercando nel contempo una soluzione che dia maggior corpo e più gradazione alcolica. Secondo motivo è che lo stile in questione rientra tra quelli ammessi al prossimo concorso "una birra per l'estate 2007" che si terrà a Piozzo (CN). Solo il buon Dio sa se riusciremo a partecipare, anche perché Piozzo non è proprio dietro l'angolo. Confido negli amici dotati di auto diesel e ricordo che il concorso si tiene presso la birreria Le Baladin.